Entreprise : Simply North
Année : 2018
Langues: Anglais/français
Éléments du projet : Recherche agro-alimentaire

L’objectif :

Nous avons mené cette recherche, dans le cadre de nos activités Simply North.

L’objectif était de découvrir la cuisine norvégienne et comment les Norvégiens utilisent les ingrédients des régions boréales et arctiques, en particulier les ingrédients de la forêt : baies nordiques (y compris les bleuets sauvages), champignons sauvages, herbes et arbres (bouleau, sapin et épinette). Nous avons également recherché quels produits alimentaires étaient fabriqués à partir de ces ingrédients.

Le but de la recherche est d’offrir un certain nombre d’idées pour le développement de produits non encore disponibles au Québec / Canada ou aux États-Unis.

Le projet :

L’exploration a consisté en une série d’entretiens avec des chefs et des fabricants d’aliments, ainsi que des visites de magasins (supermarchés, épiceries fines, magasins touristiques, magasins d’aliments naturels et pharmacies) et des dégustations dans des restaurants.

Le rapport de recherche comprend les photos et les descriptions des produits, ainsi que les prix, lorsqu’ils étaient disponibles.

Le rapport a été rédigé en anglais et en français et vendu à un certain nombre d’entreprises d’aliments d’épicerie fine au Québec et en Nouvelle-Angleterre.

Pour plus d’informations, lisez la table des matières et introduction du rapport de recherche (pdf).

Contactez-moi si vous souhaitez acheter le rapport.

Le témoignage d’un client :

« Le rapport de [Christine] nous a permis de nous inspirer des tendances norvégiennes pour initier notre réflexion sur la création de nouveaux produits. La qualité du rapport est remarquable et va très bien avec la philosophie d’Epicéa de la quête perpétuelle d’innovation et de distinction. »
Dominic Bouchard, conseiller stratégique, Épicea